豆粕的原料是什么(我做期货，整天做豆粕，豆粕是什么？)

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我做期货，整天做豆粕，豆粕是什么？ 差不多也不一定是大豆 大豆蛋白的分类及作用 - 知乎 大豆蛋白是一种常用的添加剂，不仅可以补充人体所需的必需氨基酸，而且具有良好的功能特性如起泡

我做期货，整天做豆粕，豆粕是什么？

差不多也不一定是大豆

大豆蛋白的分类及作用 - 知乎

大豆蛋白是一种常用的添加剂，不仅可以补充人体所需的必需氨基酸，而且具有良好的功能特性如起泡性、乳化性和凝胶性等，因此可明显改善食品的口感、增加食品的弹性、持油性和保水性、提高食品的储存性能等，同时可以降低生产成本，在调理肉制品中的加工有着重要的作用。

1、大豆粉

大豆粉多数为“脱脂脱腥大豆”，因其蛋白含量较低，故价格便宜。用于肉制品中时，能保持2倍于自身重量的水分，豆粉乳化物能保持同等重量的脂肪类物质热加工时不出油。大豆粉功能性较差，口感和风味有很多缺憾，使用范围和使用量受到许多限制。

大豆浓缩蛋白的蛋白质含量70%左右，多数应用在肉类制品中。大豆浓缩蛋白的乳化凝胶比例为蛋白∶水∶脂肪=1∶4∶3，作用于肉制品中，改善口感和结构，提高产品蛋白含量。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白。其中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，在调理制品中应用相当广泛。

大豆组织蛋白是以脱脂大豆粉、大豆浓缩蛋白或大豆分离蛋白等为原料，经搅拌、挤压、膨化等机械的和热的作用下制成的产品。此类蛋白具有一定的类似肉样的咀嚼感。因而在调理肉中的应用有着特殊的应用，可以替代部分瘦肉原料。

1、保水性

大豆蛋白的保水性在肉品生产中发挥着及其重要的作用，特别是在肉糜制品加工过程中吸收、结合并束缚水的能力，不仅能够留住原料肉的汁液，增加制品的口感和风味，还能增加产品的出品率。蛋白质的保水性同样受到很多因素的影响，如粘度、pH值、电离强度和温度等。马宇翔等研究了大豆分离蛋白的加入对盐溶肌肉蛋白热诱导凝胶的影响，实验结果表明：大豆分离蛋白的加人，使混合蛋白凝胶的超微结构变得粗糙，降低混合蛋白凝胶的强度，但凝胶的持水能力有所提高。

大豆蛋白质的亲水、亲油性决定了其具有乳化稳定的性质。大豆蛋白是一种表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力，所以容易形成较稳定的乳状液。而乳化的油滴被聚集在油滴表面的蛋白质所稳定，从而形成一种保护层。这个保护层可以防止油滴聚集和乳化状态的破坏，从而使乳化性能稳定。在烤制食品、冷冻食品以及汤类食品的制作中,已见大量加人大豆分离蛋白作乳化剂使制品状态稳定的研究报道。

蛋白质分子量大,较强的溶解性和吸附能力使其具有粘结性。适用于调整食品的物性。加热蛋白到80℃时，蛋白质发生离解或析解，分子比容增大，黏度增加，超过90℃以上黏度反而减小。pH在6～8时，蛋白质结构最稳定，黏度最大；超过11时黏度急剧减小，这是因为蛋白质缔合遭到破坏。

含有大豆蛋白的肉制品在加热时，会形成胶凝结构，这种特性能改善肉制品的硬度、弹性、片性和质构，对产品的保水性和咀嚼感有明显作用，凝胶的形成受多种因素的影响，包括加热时间、温度以及大豆蛋白液浓度等。

大豆蛋白含有人体所必需的氨基酸，可强化调理肉制品的营养成分，同时在改善调理肉制品的品质方面有着重要的作用。

1、强化营养的高性价比蛋白源

大豆蛋白以其低廉的价格、良好的蛋白质量在调理肉制品中得到了广泛的应用，在各种速冻肉制品中添加大豆蛋白，不仅能改善蛋白质的配比，还能使蛋白质的营养更全面、更合理。

大豆蛋白含有少量的脂肪酸和碳水化合物，在加热之后会产生独特的豆香气，而调理肉制品中有时原料肉(如鱼肉)或辅料所具有的以及由于加工工艺(如杀菌)所产生的一些不愉快气味，可能会引起消费者的反感，大豆蛋白的独特香气对以上气味产生具有一定的掩蔽作用，因而大豆蛋白具有一定的调味作用。

大豆蛋白有良好的凝胶特性和粘结特性，在调理肉制品加工中利用这一特性可有效的改善产品的结构、增强产品的弹性、硬度，使产品的结构致密、口感更好，肉感更强。特别是在速冻肉串、猪肉丸以及肉糜类产品中的作用更加突出。

4、利用大豆蛋白的乳化性，解决调理肉制品的出水、出油问题

出水、出油是调理肉制品熟制过程中最常出现的问题之一，利用大豆蛋白的乳化特性，使水和油脂形成较为稳定网络结构，从而使调理肉制品中的水和油脂不游离出来，在存放和熟制过程中的出水、出油现象减少。

加工调理肉制品两个重要的工艺流程是对原料肉进行处理与配料腌制，根据调理肉制品的加工特点，添加方法通常有以下几种：

1、注入法

对大块生鲜肉用注入腌渍液方法加入。即将大豆蛋白溶人腌渍液盐水中利用注射方式加入，之后在进行其他的加工工艺，这种方法可以使蛋白在肉中分布均匀好。一般情况下大豆蛋白占肉制品重量的2%～6%。

即将大豆蛋白制品在斩拌、滚揉、搅拌工序开始时以干料状态均匀加入，但是干料要先于脂肪加入肉制品中。

为充分利用大豆蛋白的功能特性，大豆蛋白制品在添加前最好水化，制成含蛋白质18%左右的分散液使用。水分的比例是豆粉：水为1∶(1.5～1.8)，浓缩蛋白:水为1∶(2～2.5)，分离蛋白:水为1∶(3.5～4)。

调理肉制品作为一个新兴的产业，其辅料的添加受到社会的广泛重视，由于大豆蛋白多种的优良功能特性，已成为调理肉制品加工中的重要辅料，添加量的大小对其风味、口感、结构起着重要作用，添加量小会造成产品风味不协调、无法掩蔽不良气味，达不到增香的效果，而且会导致产品结构松散、口感发软等不良结果；反之，使用量过大会造成产品豆腥味过浓、口感发硬等不良现象，具体添加量要根据大豆蛋白的质量和开发的产品种类来综合决定。

豆粕是什么

豆粕又叫大豆粕，是大豆提取豆油以后得到的副产品，含有丰富的蛋白质和水分，呈现碎片状，制作豆粕可以采取浸提法和压榨法，而且根据豆粕的品种，可以将其分为一级、二级、三级品种，适合作为饲料的原材料使用。豆粕是什么东西1、品种介绍拍雹豆粕是大豆在提取豆油的过程中得到的一种副产品，呈现不规则的碎片状，由于豆粕的主要原料为大豆，因此又被称为大豆粕。而且豆粕的产量较大，用途较广，含有丰富的蛋白质和水分。2、制作方法制作豆粕可以采取压榨和提取两种方法，而且压榨制作的豆粕被称为二浸豆粕，制作过程中会先将大豆压榨，取出豆油，而浸提法获取的豆粕被称为一浸豆粕，是直接提取豆油后获得的产品。3、主要分类豆粕主要分为三个等级，分别是一级豆粕、二级豆粕、三级豆粕，其中一级豆粕常被有实力的大型饲料厂使用，其蛋白质含量较高，而二级豆粕是大多数饲料厂的首选，三级豆粕营养较少卖镇，很少有工厂使用。4、使用方法豆粕可以作为饲料的原材中贺粗料。利用豆粕制作饲料时，要将其中发霉变质的豆粕清除，然后将其它豆粕切碎，并和玉米粉等能量饲料混合发酵，再向发酵池中加入米糠、麦麸等材料，等待发酵物产生酒香，则表示制作完成。

我是饲料厂具补鱼远获波得，现在豆粕啥的原料太贵了，有没有比较便宜点的现货供货商子务总师?

有是有，但是，你敢有吗?便宜一点，质量有有一点的出入。你说你是省钱呀，还是赚钱呀?别得了点小便宜就把客户给丢了，好好用好的原料，做让客户放心的饲料吧!要把做*的态度放在做饲料上面!希望我的话你能听进去!我在这也就不问你是哪个厂的啦~!

豆粕是黄豆榨油后的副产品吗？

也许是的。

业界的热门讨论题之一——“玉米豆粕减量，拿什么替代”，终于有专家级答案了！ - 知乎

4月21日，全国动物营养指导委员会发布《猪鸡饲料玉米豆粕减量替代技术方案》。

小麦粗蛋白含量高于玉米，但含有一定量的木聚糖，适当补充NSP酶后与玉米的有效能值相当。小麦替代玉米后容易缺乏亚油酸，可通过添加油脂等方式补充。小麦中可利用生物素含量极低，需额外补充。

高粱粗蛋白含量高于玉米，但苏氨酸含量低。其抗营养因子主要有单宁酸、植酸、高粱醇溶蛋白，使用时需要添加复合酶制剂，同时不能粉碎过细。高粱替代玉米的比例一般为40%~60%，同时需要添加油脂补足能量。

大麦粗蛋白和赖氨酸、苯丙氨酸、精氨酸含量高于玉米。其主要抗营养因子是β-葡聚糖，使用量较大时需添加相应的酶制剂。大麦替代玉米比例一般不超过80%，同时需要添加油脂补足能量。

稻谷中谷壳含量为20%，粗纤维含量在8.5%以上，有效能值比玉米低，粗蛋白含量约为7%，在生长育肥猪、肉鸡和产蛋鸡日粮中可添加比例为20%~30%。

糙米有效能值比玉米稍低，粗蛋白含量约8.8%，色氨酸含量高于玉米，其他必需氨基酸含量与玉米相近。

碎米有效能值与玉米相近，其他营养素与糙米相仿或稍高。糙米、碎米淀粉含量高，纤维含量低，易于消化，在生长育肥猪、肉鸡和产蛋鸡日粮中可添加比例为20%~40%。

全脂米糠有效能值与玉米相当，维生素含量丰富且利用率高。脱脂米糠和米糠粕有效能含量低于玉米，但粗蛋白和大多数氨基酸含量高于玉米。

木薯中含有抗营养因子氢氰酸，通过加工、晒干或青贮均可以有效脱毒。使用木薯替代玉米应添加一定比例的蛋氨酸、硫代硫酸钠、碘和维生素B12。木薯粉或木薯粒在生长育肥猪饲料中添加比例一般不超过20%，在鸡饲料中一般不超过10%。

菜籽饼粕粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，赖氨酸和精氨酸含量低，消化率较差；可与棉籽粕进行合理搭配，改善氨基酸组成。

普通棉籽饼粕蛋白含量低于豆粕，含有游离棉酚和环丙烯脂肪酸等抗营养因子；脱酚棉籽蛋白的粗蛋白含量与豆粕相当或略高，精氨酸含量高于其他饼粕原料，但赖氨酸含量远低于豆粕。

花生饼粕粗蛋白含量与豆粕相当，精氨酸含量很高，但缺乏蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸，氨基酸消化率低；所含矿物质中钙少磷多，且磷多属植酸磷；易受黄曲霉毒素污染，使用时需要注意防霉。

葵花粕中蛋氨酸含量高，赖氨酸和苏氨酸含量低，氨基酸消化率大多比豆粕低，最好与豆粕同时使用以改善氨基酸平衡。

芝麻粕粗蛋白含量和氨基酸消化率与豆粕相似，精氨酸含量高，在猪鸡饲料中可添加比例在15%左右。

玉米加工副产物中的喷浆玉米皮、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕可部分替代豆粕。

棕榈粕粗蛋白含量低于豆粕，缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，纤维含量较高，在平衡日粮氨基酸基础上可部分替代豆粕。。

亚麻饼粕和胡麻饼粕粗蛋白及氨基酸含量与菜籽饼粕相似，蛋氨酸与胱氨酸含量少，粗纤维含量约8%。亚麻饼粕与胡麻饼粕因含氢氰酸，用量不宜过高，猪鸡日粮中可添加5%~6%。

1、高效杀灭肠道有害菌和病毒

豆粕是什么东西?那里有卖的?

小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为nahco3！通常超市里都有的！

产蛋鸡饲料中以玉米豆粕为主要原料部草英美早元早衡伤，赖氨酸是否需要外加补充？如果不额外添加后果会如何？

产蛋鸡饲料中以玉米豆粕为主要原料，只要豆粕够量，可以不添加赖氨酸，但是必须添加蛋氨酸，不添加赖氨酸不会有什么不好的后果。

我国豆粕主要来源？

我国养殖业的饲料配方结构以玉米、豆粕为主。豆粕是大豆压榨生产食用油后得到的副产物，因其蛋白含量高、氨基酸组成与动物需求相近，全球在动物养殖中广泛使用。我国饲用豆粕主要来源于进口大豆压榨生产，每吨大豆可产豆粕约780公斤，国内大豆压榨企业每年豆粕产量为7000多万吨，绝大部分进入了饲料生产。

　　近年来，国际市场豆粕价格上涨较快且不稳定，给国内养殖业发展带来一定困扰，多元配方、少用豆粕、降低风险成为行业共识，农业农村部推进饲用豆粕减量替代，取得显著成效。说明我国豆粨主要来源于进口大豆。

什么是豆粕，用什么制成？

豆粕是从大豆或其他蚕豆、小豆等豆类压榨提取豆油后的副产品，是一种高蛋白、高纤维的饲料原料。豆粕不含豆腥味，口感略苦，可以作为动物饲料、有机肥料、饮料澄清剂等用途。

豆粕的制法：首先豆子要清洗、碾磨，去掉壳，再经过浸泡、高温、高压的工艺得到豆油和豆渣。豆渣便是豆粕的主要原料。不同的生产厂家和国家生产的豆粕制作方法也会有所不同。

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